Bruschette classiche con pomodoro ciliegino, rucola ed olio EVO

Acciughe del mar Cantabrico servite con pane e burro salato

Bruschette assortite con abbinamenti mare e terra

Baccalà mantecato, polvere di cappero di Pantelleria, zeste di limone e olio EVO

Polpo arrosto, rucola e ciliegino

Tagliere salumi ricercati

Tagliere formaggi ricercati abbinati a confetture

Carpaccio di Fassona Piemontese Marinato, tartufo nero, olio EVO

Prosciutto crudo di Parma stagionato 18-24 mesi con bufala campana DOP

Mozzarella di bufala campana DOP 250gr

Parmigiana di melanzane cotta in forno a legna

Polpette di pane servite con mayo allo yogurt

Crocchè di patate, prezzemolo, uova Bio, Parmigiano Reggiano, burro

Arancino di riso, pomodoro, salumi e cuore di mozzarella filante

Bucatini, besciamella, trito di carne, Parmigiano Reggiano, pecorino, pepe nero

Bucatini, carbocrema, guanciale, pecorino romano, pepe nero

Maritozzo con mortadella Bologna IGP, spuma di ricotta vaccina, granella di pistacchio di Bronte, olio EVO

Giù a Sud

€ 6,00

Maritozzo salato con rape di Minervino stufate e saltate, stracciatella di Andria, peperone crusco lucano, olio EVO

Maritozzo salato con ragù di vitello, pecorino Romano grattugiato, olio EVO (solo nel weekend)

Semola, pomodori, origano olio EVO (intera)

Farina semintegrale e semi di girasole, chia, canapa, zucca, sesamo, lino, papavero (intera)

Pizza doppia lievitazione, cotta in un padellino, farcita

Prosciutto crudo di Parma stagionato 18/24 mesi, gorgonzola al cucchiaio, arancia candita, olio EVO

Filetto di pomodoro San Marzano, origano, acciughe di Cetara, polvere di olive leccino, stracciatella di Andria, olio EVO

Pizza in pala a lenta lievitazione servita con abbinamenti mare e terra possibile sceglierla in condivisione

Da New York a Trani - doppio crunch - pizza in pala, Pastrami di carne di manzo affumicata, senape di Digione, pomodori semi-dry, olio EVO

Crunch - pizza in pala servita con baccalà* mantecato, pomodoro al forno alla tranese, polvere di olive leccini, olio EVO

Sale, origano, olio EVO con RAGÙ di pomodoro San Marzano e parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato, olio EVO

Pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, olio EVO

Pomodoro san Marzano, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio EVO

COSACCA PIZZA ANTICA

€ 8,00

pomodoro san Marzano, pecorino grattugiato del Gargano, basilico, olio EVO

pomodoro san Marzano, pomodoro cotto in forno a legna alla "Tranese”, filetti di acciughe di Cetara, aglio, olive leccino, origano, olio EVO

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, filetti di acciughe di Cetara, capperi di Pantelleria, olio EVO

CRUDAIOLA A MODO NOSTRO

€ 9,00

mozzarella fiordilatte, datterino semi-dry giallo e rosso, cacioricotta di capra Garganica presidio slow food, basilico, olio EVO

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, olive leccino, carciofi arrosto sott'olio, funghi freschi, olio EVO

QUATTRO FORMAGGI

€ 9,50

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, caciotta vaccina pugliese, gorgonzola DOP, provola affumicata, caciocavallo podolico del Gargano presidio slow food, olio EVO

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, salsiccia piccante, olio EVO

ORTO D'INVERNO

€ 9,00

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, verdure di stagione stufate, olio EVO

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, cipolla rossa di Tropea, tranci di tonno di Cetara, olio EVO

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, prosciutto Crudo di Parma 18-24 mesi, olio EVO 

mozzarella fiordilatte, rape saltate di Minervino, salsiccia di maialino nero, nduja di Spilinga, polvere di peperone crusco lucano, olio EVO

*Prodotto eventualmente surgelato all'origine

Supplemento base pizza senza glutine € 4

Aggiunta di mozzarella di bufala campana DOP € 2,50

Aggiunta di mozzarella senza lattosio € 1,50

Supplemento ingrediente da € 0,50 a € 6

mozzarella fiordilatte, crudo di Parma stagionato 18 mesi, blu di bufala campana DOP, stracciatella di Andria, composta di arancia, olio EVO

mozzarella fiordilatte, dripping di carciofi, finocchiona Toscana IGP, chips di carciofi, ketchup di datterino giallo, olio EVO

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, rape stufate di Minervino, pancetta coppa di testa, topping al gorgonzola, polvere di peperone Crusco lucano, olio EVO

pomodoro san Marzano, ventricina del Vastese, nduja calabra, stracciatella di Andria, polvere di peperoncino, olio EVO

mozzarella fiordilatte, senape di Digione, PASTRAMI di carne di manzo affumicata, datterino giallo e rosso semi dry, puntarelle di cicoria, olio EVO

mozzarella fiordilatte, crema di zucca cotta in forno a legna, provola affumicata, salsiccia di maialino nero, peperone Crusco lucano, olio EVO

polpa di datterino giallo di Battipaglia, mozzarella fiordilatte, datterino giallo e rosso semi dry, filetti di acciughe di Cetara, cipolla rossa caramellata, tranci di tonno in olio, olive leccino, olio EVO

mozzarella fiordilatte, funghi cardoncelli, lardo di Colonnata tartufo nero, olio EVO

pomodoro san Marzano, mozzarella fiordilatte, baccalà mantecato, pomodoro al forno "alla tranese", polvere di olive nere, olio EVO

mozzarella fiordilatte, caprino, (speck di Sauris presidio slow food), gel di sidro di mele, mele disidratate, pepe, olio EVO

mozzarella fiordilatte, gorgonzola DOP, guanciale croccante, pere, pepe, olio EVO

polpa di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, provola affumicata, patate cotte in forno a legna, mix di pepe bianco, rosa e nero in grani, olio EVO

APPETITOSA

€ 12,00

pomodoro san Marzano, mozzarella di bufala campana DOP, composta di pomodoro a crudo home/made, fonduta di parmigiano Reggiano 24 mesi, polvere di basilico, scaglie di parmigiano Reggiano 24 mesi, olio EVO

polpa di datterino giallo di Battipaglia, mozzarella fiordilatte, guanciale croccante, pecorino del Gargano, stracciatella di Andria, olio EVO

IMBUFALITA ode ai formaggi di bufala

€ 13,00

mozzarella di bufala campana DOP, blu di bufala campana DOP, quadrello di bufala campana DOP, Granbù di bufala campana DOP. All'uscita - miele, nocciole, olio EVO

ragù di pomodoro san Marzano, carne di vitello, mozzarella fiordilatte, crema di parmigiano reggiano DOP, pecorino Romano grattugiato, basilico, olio EVO (disponibile solo nel weekend)

mozzarella fiordilatte. All'uscita mortadella IGP emiliana, granella di pistacchio, provolone del monaco grattugiato, zeste di limone, olio EVO

*Prodotto eventualmente surgelato all'origine

Supplemento base pizza senza glutine € 4

Aggiunta di mozzarella di bufala campana DOP € 2,50

Aggiunta di mozzarella senza lattosio € 1,50

Supplemento ingrediente da € 0,50 a € 6

selezione Armonia-blend coratina e bella di Cerignola - 500 ml - (profumo di carciofo, pomodoro e mandorla; sapore avvolgente ed armonico, tra amaro e piccante; abbinamento tartare pesce o carne, insalate, grigliati vari).

selezione Coratina - 500 ml - (profumo di carciofo, erba verde, rucola e mandorla; sapore equilibrato tra amaro e piccante; abbinamento carni rosse, grigliate, verdure, legumi).

denocciolato EVOLUTION - 500 ml - (note più delicate all'assaggio).

monovarietale U PRIISCE - Cima di Bitonto - 500 ml - (fruttato delicato e sentore di mandorla; abbinamento delicato, anche un semplice pane al pomodoro).

monovarietale FAVOLOSA 500 ml - (sapore fruttato intenso, note piccanti che prevalgono sull'amaro; abbinamento mozzarella, insalata, carpacci, verdure cotte).

monovarietale Sant'Agostino 500 ml - (delicata; abbinamento armonico, per piatti a base di pesce o carne bianca, formaggi vaccini freschi, burrata o mozzarella di bufala, formaggi caprini, pecorini poco stagionati).

monovarietale Nocellara 500 ml - (color verde e nuance dorate; fresche note erbacee di pomodoro verde, floreali e speziate; sapore amaro e piccante di media intensità; abbinamento a piatti dai sapori decisi, arrosti, contorno di verdura).

Cima di Mola 500 ml - (profumo intenso, banana, nocciola fresca, rucola, radicchio, foglia di pomodoro; spiccate tonalità amare e piccanti; abbinamento a piatti strutturati, legumi, carne rossa ai ferri, salumi).

Olivastra 500 ml - (fruttato medio intenso, sensazione di mela verde, erb a falciata, origano e mallo di mandorla; al primo assaggio piccante ed amaro, per poi diventare rotondo e piacevole; abbinamento a capresi, pinzimoni, carni bianche e rosse, insalate).

Coratina 500 ml - (fruttato intenso, complesso, sentore di carciofo, rucola, mandorla; al palato armonico e complesso, rucola ed un piccante esuberante; abbinamento a piatti di media e grande struttura).

AURA monovarietale Peranzana 250 ml - (colore verde-giallo, fruttato medio armonico; note lievemente piccanti e amare, sentori erbacei di mandorla, carciofo e pomodoro; abbinamento a crudo, su salmone, bruschette, arrosti, legumi).

PHOEBE monovarietale Borgiona 250 ml - (color verde smeraldo e riflessi gialli; fruttato intenso, erbaceo; abbinamento con insalata, caprese, legumi, piatti semplici).

PHOEBE monovarietale Borgiona 250 ml - (color verde smeraldo e riflessi gialli; fruttato intenso, erbaceo; abbinamento con insalata, caprese, legumi, piatti semplici).

monovarietale Caninese CRU dei CRU 500 ml. - (intenso e oscuro; sentore di carciofo, erba, foglia d'olivo, cicoria, nocciola, abbinamento a pesce, salmone, insalata, formaggi a pasta filata, pomodori).

monovarietale Caninese musignano 250 ml. - (sapore puntuale e preciso, pomodoro verde, carciofo, erba, timo, pomodoro verde, cicoria).

monovarietale Maurino 40 RUBBIE 250 ml. - (sapore soave e simpatico; pomodoro verde, cicoria, lattuga, carciofo, agrumi).

QUINTA LUNA blend Moraiolo, Frantoio, Leccino 500 ml. - (olio intenso e profumatissimo; mandorla e frutti rossi lasciano spazio a carciofo, erba tagliata e foglie d'ulivo; perfetto equilibrio tra piccante e amaro).

monovarietale Moraiolo 500 ml. - (al naso è morbido con note di carciofo ed erbaceo fresco, con un intenso amaro e piccante persistente).

blend Dolce Agogia - Leccino - Frantoio 500 ml. - (fruttato leggero con note di mela verde e fresche sensazioni erbacee; morbido in bocca con lievi note piccanti in chiusura; abbinamento a crudo su pizze, antipasti o crosta di pane).

VILLA MAGRA blend Frantoio 500 ml. - (fruttato intenso, gusto ampio, dolce in apertura, carica amara gradevole e ben dosata, piccata, speziata, con lunga persistenza di note di pepe nero; abbinamento a crudo su tartare, salmone, formaggi freschi, riso, pasta fresca, scaglie di parmigiano, gelato cacao o pistacchio).

Delicate Maurino - premio miglior extravergine d'Europa 250 ml. - (fruttato pungente, note non molte fresche, abbinamento a caprese, salsa, pizza rossa, pesci poco sapidi).

Moraiolo linea CRU 250 ml. - (netto sapore di carciofo, gambo di carciofo; note decise di amaro, e piccante; uso su bruschette, ragù di carne, risotto, carpacci di carne).

U'CIURI Nocellara del Belice Bio 500 ml

DELICATO 500 ml

VERDE 500 ml

250 ml. - (fruttato verde delicato, dal sapore morbido al palato, molto raffinato)

250 ml. - (fruttato verde, più deciso; abbinamento a pizze a crudo, con salumi o pomodori crudi).

250 ml. - (fruttato verde, intenso; poco piccante, dal sapore rotondo al palato; abbinamento a burrata, formaggi freschi, insalate di mare, ciccio di pizza)

Dolce artigianale del giorno (variano periodicamente)

Dolce del giorno (variano periodicamente)

Belgio - Bionda, grad. alcolica 5°

Belgio - Rossa, grad. alcolica 7,2°

Germania - Weizen, grad. alcolica 5°

Stile: Blanche - Alcool: 4.5% - Colore: Giallo Paglierino - Ecovalium è una birra in stile Blanche che fa parte della “Linea Organic”. Dal colore giallo paglierino è fresca nei sentori, con in evidenza le note speziate.

LA CASA DI CURA FLEBO G-FREE

€ 6,00 | 33cl

Stile: Brow Ale - Alcool: 4.3% - Colore: Ambrata - La Flebo Gluten Free del birrificio "Casa di Cura" è una Brown Ale realizzata senza glutine di 4.3% prodotta in stile anglosassone. Per la sua realizzazione vengono utilizzati malti pale speciali e luppoli nobili inglesi.

Stile: Dubbel - Alcool: 9% - Colore: Ambrata - Birra dal colore ambrato brillante, è una birra dal cuore tutto - pugliese, grazie all'utilizzo tra i vari ingredienti di "Cotto di Fichi", mosto cotto di uve Primitivo e fichi secchi. Aroma ricco ed intenso di fichi. Al palato è piena e avvolgente.

Stile: Dubbel - Alcool: 7% - Colore: Rossa - Birra di colore rosso rubino intenso con schiuma copiosa e persistente, aroma complesso con note di malto e frutta matura. Nonostante le mille sfumature e i sette gradi alcolici, il suo finale secco e pulito rende questa Dubbel piacevolmente beverina.

BIBIBIR SAISON D'ANTONIO

€ 6,00 | 33cl

Stile: Saison - Alcool: 6.3% - Colore: Dorato Carico - Birra caratterizzata dall'utilizzo del frumento Solina, grano antico che si coltiva sulle colline teramane. Il bouquet aromatico con accenni di cereale e pepe si arricchisce di sfumature rustiche. Gusto equilibrato tra note di cereale e finale più secco.

Stile: IPA - Alcool: 6.4% - Colore: Ambrata - Britpop British IPA è una IPA tradizionale in stile inglese. Molta dolcezza con note di miele e caramello completate da una marcata amarezza data dai luppoli nobili Inglesi.

Stile: Quadrupel - Alcool: 8.4% - Colore: Marrone Carico - Birra estremamente complessa nella quale sono presenti variegati aromi come cacao, liquirizia e tratti vinosi. Come molto equilibrata, e tendente al dolce ma nessuno degli ingredienti prevale nettamente sugli altri. Solo nel finale il luppolo esce di prepotenza con una lunga nota amara.

Stile: Tripel - Alcool: 9% - Colore: Bionda - È una birra chiara dal colore biondo intenso sormontato da un cappello di schiuma beiges, densa e compatta. Il suo gusto è secco con un naso fruttato e luppolato.

Stile: Belgian Strong Ale - Alcool: 8.5% - Colore: Ambrata Birra di colore ramato opaco con riflessi porpora e con una schiuma fine e cremosa. Note di frutta secca, frutti scuri (uva passa), luppolo, caramello, zucchero candito, lievito belga e malto tostato. Finale amaro con note tostate.

Stile: Blanche - Alcool: 5.5% - Colore: Bianca - Birra bianca prodotta dal famoso birrificio Dupont. Questa Blanche viene prodotta con ingredienti provenienti da agricoltura biologica. Profumo speziato tipico delle blanche, e un sapore morbido leggermente amaro e astringente. ben percettibile il sapore di scorza d'arancia e frumento.

Stile: Belgian Pale Ale - Alcool: 6.2% - Colore: Biondo Arancio - La birra Trappista dell'Abbazia di Orval ha uno stile veramente unico. Di colore rosato con riflessi aranciati ha un cappello di schiuma bianca candida di buone dimensioni e persistenza. Al naso si presenta con sentori agrumati (arancia dolce) e di frutta matura in particolare susine e prugne bianche.

Stile: Blond Ale - Alcool: 5.6% - Colore: Bionda - Sapore di malto bilanciato dall'amaro del luppolo. Il naso, in evidenza, un profumo di agrumi, derivato dall'impiego di luppoli americani. Birra da bere prima, durante e dopo i pasti

Stile: Double Ipa - Alcool: 8.3% - Colore: Ramato Carico - Ricca, forte e robusta, Imperial Double IPA incredibilmente equilibrata e bilanciata nei sentori. Dal colore dorato, protagoniste sono le note di molto su cui emergono in secondo piano sentori più erbacei e fruttati conferiti dalla luppolatura.

Stile: Bock - Alcool: 7% - Colore: Rossa - Birra di colore rosso intenso, derivato quasi esclusivamente dall'uso del manto monaco. Al naso spiccano sentori di miele, caramello e frutta secca. In bocca è corposa e la dolcezza che emana si fonde perfettamente con l'amaro spigionato dal luppolo.

Stile: Black Lager - Alcool: 4.2% - Colore: Nera - Birra nera affumicata. Il malto affumicato di ontano conferisce alla birra un sapore affumicato fine e complesso, meno forte e speziato rispetto alla nostra birra affumicata classica.

Stile: Barley Wine - Alcool: 13.1% - Colore: Ambrata - Questa birra venne prodotta nella seconda metà dell'800 per la prima volta realizzata con solo malto pale britannico ottiene il suo colore ambrato intenso grazie al lungo processo di boiling che provoca una caramellizzazione dei malti. Il naso ricchissimo porta suggestioni di caramello, frutta secca (fichi, nocciole), frutta candita, cioccolato e tabacco insieme alle note ossidate che ricordano i vini liquorosi.

MR B BESTIA G-FREE

€ 6,00 | 33cl

Stile: IPA - Alcool: 6.3% - Colore: Bionda - Realizzata con solo malto pale britannico. Il naso ricchissimo porta suggestioni di caramello, frutta secca (fichi, nocciole), frutta candita, cioccolato e tabacco insieme alle note ossidate che ricordano i vini liquorosi.

Stile: American Pale Ale - Alcool: 5.3% - Colore: Bionda - APA con note di cereale sovrastate da un certo di agrumi e frutta tropicale. Mediamente amara e un corpo esile ne permettono un'ottima bevuta.

Stile: Pacific IPA - Alcool: 6.2% - Colore: Bionda - Birra caratterizzata principalmente dal contributo aromatico e amaricante dei luppoli americani. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, resina e frutta tropicale e successivamente note riconducibili a melone e spezie.

Stile: American IPA - Alcool: 6.5% - Colore: Bionda - Ispirata alle West Coast IPA Americane: chiara, secca, molto luppolata, un mix di profumi e sapori che vanno dal tropicale all'agrumato. L'amaro è intenso ma mai invadente. 6,5 gradi che non si sentono, da bere a secchi.

ANTIKORPO WAHINE G-FREE

€ 6,00 | 33cl

Stile: Blanche - Alcool: 5.1% - Colore: Bianca - Blanche gluten free, con aggiunta di pompelmo rosa a donare una profumata brezza di agrumi. Morbidezza e setosità accompagnano una leggera dolcezza che cerca lo scontro, ma trova l'equilibrio, con l'accenno rustico dato dall'aggiunta di segale.

ANTIKORPO LOWRIDER G-FREE

€ 6,00 | 33cl

Stile: India Pale Lager - Alcool: 5.8% - Colore: Giallo Paglierino - Birra dal colore paglierino. All'olfatto sono i luppoli a dominare, tra sentori resinosi e balsamici, calde note tropicali di guava, passion fruit e maracuja e una pennellata di frutti aciduli a bacca come mirtillo, ribes e uva spina.

Stile: Ne IPA - Alcool: 7% - Colore: Biondo Torbido - Yoshi San è una Double Neipa. Etichetta di Andrea Dentuto, ovvero il disegnatore ufficiale di Lupin III per la casa editrice Futabasha. Dal colore dorato torbido è intensamente luppolata e profumata nei sentori. Al naso ed al palato si percepiscono note juicy e fruttate.

Stile: Vermount IPA - Alcool: 6% - Colore: Dorato Torbido - Torbida, grazie al massiccio uso di luppoli americani. Malto d'avena, com'è tipico dello stile. Il triplo DH a freddo le dona un naso esplosivo e tropicale con sentori di mango, frutto della passione, ananas, litchi e cocco.

Stile: English IPA - Alcool: 5.6% - Colore: Ambrata - IPA un po' nostalgica, brassata con soli ingredienti inglesi. Sentori ricchi di crosta di pane e biscotto, mantenendo comunque un profilo secco. IL luppolo si percepisce anche alla bevuta con un amaro deciso ma bilanciato.

Frizzante Oltrepò Pavese DOC Giorgi

de Loire AOC Domaine de la Bergerie

Brut Blanc de Blancs Franciacorta DOCG Castello di Gussago

Franciacorta DOCG Berlucchi

Champagne AOC J. Charpentier

Champagne AOC Louis Roederer

Bombino Bianco Murgia IGP Azienda Agricola Mazzone

de Nimes AOC Domaine la Bergerade

Terre di Chieti IGT Cascina del Colle

IGT Azienda Agricola San Ruggiero (naturale)

Macerato Salento IGP Vetrère (naturale)

Alto Adige DOC St. Michael Eppan

Alto Adige DOC St. Michael Eppan

Petit Chablis AOC Domaine William Fevre

Anniversario Salento IGT Leone De Castris

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Cascina del Colle

Puglia IGT Polvanera

Murgia IGT Azienda Agricola Mazzone

Nero d'Avola Terre Siciliane IGT Marabino (naturale)

Chiaretto Valtènesi DOC Costaripa

Pinot Noir Rosè Alto Adige DOC St. Michael Eppan

Rosato Salento IGP Attanasio

Nero di Troia Murgia IGP Agricola Mazzone

Puglia IGT Domini San Pietro

Malvasia Nera Salento IGP Vetrère

Puglia IGT Domini San Pietro

Rosso VDT Podere La Brigata (naturale)

COS Viticoltori in Vittoria (naturale)

Langhe DOC Ca' del Baio

Valpantena Amarone della Valpolicella DOCG Bertani

Brunello di Montalcino DOCG Camigliano

Primitivo di Manduria DOP Attanasio

Bourgogne AOC Domaine Jacques Prieur

Altkirch Alto Adige DOC Colterenzio

Puglia IGT Polvanera

Alto Adige DOC St. Michael Eppan

Rosè Puglia IGP Cantine Paolo Leo

Primitivo Puglia IGT Tormaresca

Salento IGP Cantine Paolo Leo

Moscato d'Asti DOCG Coppo

Moscato di Trani DOP Villa Schinosa

Primitivo di Manduria Dolce Naturale San Marzano

Passito di Pantelleria DOC Donnafugata

Sauternes AOC Rieussec

Adriano Ramos Pinto

a coperto

E’ possibile richiedere al personale il BOOK ALLERGENI, che indica la presenza di allergeni negli alimenti; come previsto dal Regolamento UE 1169/2011

**PRODOTTO EVENTUALMENTE SURGELATO ALL’ORIGINE